طرز تهیه ماست موسیر، چاشنی خوشمزه و متفاوت - دنیای با نشاط مدرسه

مواد لازم برای تهیه ماست موسیر

• روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
• موسیر بزرگ 3 عدد
• سیر 6 حبه
• نمک 1/2 قاشق چای خوری
• لیمو 1 عدد
• ماست پرچرب 1 فنجان
• فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه ماست موسیر

مرحله اول: موسیر و سیر را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه ماست موسیر، در یک تابه میانه، به میزان کافی روغن بریزید و روی حرارت میانه، گرم کنید. تا داغ شدن روغن، موسیرها را نازک و ریز خرد کنید. موسیر و حبه های سیر را با یکدیگر برای 10 دقیقه در روغن داغ تفت دهید؛ تا جایی که موسیرها نرم و رنگ سیرها طلایی شوند. در ادامه حبه های سیر را از تابه خارج نموده و کنار بگذارید. از دیگر چاشنی های خوشمزه ایرانی می توان به دلال ماست اشاره نمود.

کمی نمک روی موسیر ها بپاشید و دوباره آن را برای 10 تا 15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم تفت دهید تا کامل طلایی و خوش عطر گردد. در خاتمه، تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید موسیرها در دمای اتاق خنک شوند. با این کار، طعم موسیر و سیر به شکل طبیعی آزاد می گردد.

مرحله دوم: سیر، پوست لیموترش و آب لیموترش را ترکیب کنید

در دومین مرحله از طرز تهیه ماست موسیر، سیر را به همراه پوست رنده شده لیمو، آب نصف لیموترش تازه و کمی نمک داخل مخلوط کن بریزید. مواد را کامل با یکدیگر ترکیب کنید تا حالت خمیری نرم، یکدست و غلیظ پیدا کند. برای پذیرایی از میهمان هایتان می توانید ماست لبو بورانی چغندر خوشمزه درست کنید.

مرحله سوم: ماست موسیر را درست کنید

در سومین مرحله از طرز تهیه ماست موسیر، ماست تازه پرچرب خبرنگاران را به همراه موسیر پخته شده، روغن به جای مانده از ماهیتابه و کمی فلفل سیاه تازه آسیاب شده در یک کاسه بریزید. همه مواد را با هم خوب هم بزنید تا ترکیبی یکدست، نرم و خوش عطر به دست آید. این مرحله باعث می گردد طعم موسیر تفت داده شده و روغن معطر به خوبی با ماست ترکیب گردد.

مرحله چهارم: ماست را سرو کنید

مخلوط ماست را در یخچال بگذارید تا حدود یک تا دو ساعت خنک و طعم دار گردد. مزه آن را بچشید و در صورت احتیاج طعم را تنظیم کنید؛ اگر ماست کمی ترش بود، چند قطره روغن زیتون اضافه کنید و اگر طعم سیر ملایم است، کمی نمک بیشتر بریزید. این ماست موسیر خنک را می توانید در کنار چیپس، همبرگر و انواع خورشت های ایرانی سرو کنید. به راحتی در خانه تان ماست خانگی برای انواع چاشنی و دیپ با ماست درست کنید.

نکات تکمیلی تهیه ماست موسیر

برای داشتن ماست موسیری خوش طعم، کرمی و ماندگار، در ادامه می توانید مهم ترین نکات تکمیلی تهیه ماست موسیر خانگی را بخوانید تا طعمی خاص و بی نقص خلق کنید.

انواع روش های تهیه ماست موسیر

ماست موسیر را می توان به روش های مختلف و با ترکیبات متنوع تهیه کرد؛ در ادامه با انواع روش های تهیه ماست موسیر خانگی آشنا می شوید تا بتوانید بر اساس سلیقه و ذائقه تان برترین طعم را انتخاب کنید.

1- ماست موسیر با موسیر تازه

در طرز استفاده از موسیر تازه در ماست باید پوست موسیر را بگیرید. آن را به صورت ورقه های نازک برش دهید. ورقه ها را حدود 15 دقیقه در آب سرد بخیسانید تا تندی آن گرفته گردد و آبکشی کنید. حال موسیرها را با چاقو ریز خرد یا رنده کنید (بهتر است از غذاساز استفاده نکنید تا بافت موسیر زیر دندان حس گردد).

در ادامه، موسیر را به ماست یونانی اضافه نموده و همراه با نمک و فلفل خوب هم بزنید تا ترکیب یکدستی به دست آید. در خاتمه، ماست موسیر را حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید تا طعم ها کاملا با هم ترکیب گردد.

2- ماست موسیر با موسیرخشک و ماست چکیده

برای تهیه ماست موسیر با موسیر خشک، ابتدا موسیرهای خشک را در یک کاسه آب خنک بریزید و اجازه دهید چند ساعت خیس بخورند تا کاملا نرم و لطیف شوند. حالا موسیرهای نرم شده را در کاسه ای تمیز بریزید و به آن کمی نمک، فلفل سیاه و قرمز و پودر سیر اضافه کنید تا طعم دار شوند. در ادامه موسیرها را با چاقو ریز خردشان کنید تا در ماست به خوبی پخش شوند. در مرحله آخر، ماست چکیده را اضافه نموده و آرام هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند. توجه داشته باشید زیاد هم نزنید تا ماست آب نیندازد و بافتی غلیظ، کرمی و خوش طعم داشته باشید.

3- ماست موسیر با پودر موسیر آماده

برای تهیه ماست موسیر با پودر موسیر آماده، کافی است میزانی ماست سون کم چرب را در یک کاسه بریزید و به آن پودر موسیر، کمی نمک و فلفل اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا یک ترکیب یکدست و خوش طعم به دست آید. در نهایت ماست موسیر را حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم پودر موسیر به خورد ماست برود.

تنوع در عطر و طعم ماست موسیر

ماست موسیر را می توان با افزودن مواد مختلف در طعم و عطر متنوعی تهیه کرد. اضافه کردن نعناع خشک، شوید، پودر سیر، فلفل سیاه یا کمی آب لیمو می تواند مزه آن را مجذوب کننده تر و متفاوت تر کند. حتی استفاده از ماست های چکیده یا کم چرب هم بر بافت و طعم نهایی تأثیر دارد. اگر در پی یک چاشنی تند هستید حتما طرز تهیه ماست فلفلی را امتحان کنید.

خواص ماست موسیر

ماست موسیر ترکیبی خوش طعم و سالم است که با سرشار بودن از پروتئین، کلسیم و پروبیوتیک ها به سلامت استخوان ها، گوارش و سیستم ایمنی یاری می نماید. موسیر هم خاصیت ضدباکتری، ضدالتهاب و کنترل فشار خون و کلسترول دارد. ترکیب این دو، ماستی سبک، مقوی و خوش عطر می سازد که جایگزینی سالم و خوشمزه برای سس های چرب و صنعتی است.

سوالات متداول درباره طرز تهیه ماست موسیر

اگر هنگام درست کردن ماست موسیر خانگی برایتان سوال پیش آمده است، در ادامه به متداول ترین پرسش ها و نکات مهم درباره تهیه، نگهداری و طعم دهی این چاشنی محبوب پاسخ داده ایم تا نتیجه ای خوش طعم و حرفه ای بگیرید.

1. چطور می توان طعم تند موسیر را کنترل کرد؟

برای کاهش تندی موسیر، کافی است آن را چند ساعت در آب سرد بخیسانید یا چند دقیقه بجوشانید. این کار باعث می گردد طعم آن ملایم تر و دل پذیرتر گردد.

2. ماندگاری ماست موسیر در یخچال چقدر است؟

اگر در ظرف دردار نگهداری گردد، ماست موسیر تا حدود هفت تا 10 روز در یخچال تازه و قابل مصرف می ماند.

3. چرا ماست موسیرم آب می اندازد؟

هم زدن بیش از حد یا استفاده از ماست رقیق باعث آب افتادن ماست می گردد. برای جلوگیری از آن، از ماست چکیده یا یونانی بهره ببرید و مواد را فقط تا حد ترکیب هم بزنید.

4. آیا می توان ماست موسیر را برای مهمانی از قبل آماده کرد؟

بله، بهتر است چند ساعت قبل از سرو تهیه گردد تا طعم موسیر کامل به خورد ماست برود و عطر بهتری پیدا کند.

5. آیا ماست موسیر برای رژیم غذایی مناسب است؟

بله، اگر از ماست کم چرب و میزان متعادل موسیر بهره ببرید، ماست موسیر یک میان وعده سالم، کم کالری و سرشار از پروتئین است.

6. چه تفاوتی بین موسیر خشک و پودر موسیر وجود دارد؟

موسیر خشک طعم طبیعی تر و بافت دانه دانه تری دارد، درحالی که پودر موسیر آماده سریع تر با ماست ترکیب می گردد ولی طعم آن کمی ملایم تر است.

7. چه غذایی بیشترین هماهنگی را با ماست موسیر دارد؟

ماست موسیر در کنار کباب، برنج، سیب زمینی سرخ نموده، ساندویچ و چیپس سبزیجات فوق العاده است و طعم غذا را کامل می نماید.

8. آیا ماست موسیر برای بچه ها مناسب است؟

بله، در صورت استفاده از میزان کم موسیر و ماست پاستوریزه، این ترکیب می تواند میان وعده ای مغذی و خوش طعم برای بچه ها باشد.