طرز تهیه کیک سیب و دارچین با ماست؛ ساده برای تازه کارها - دنیای با نشاط مدرسه

ترکیب سیب های کاراملی شده، عطر دارچین و بافت نرم کیک، تجربه ای لذت بخش برای چای عصرانه یا صبحانه به وجود خواهد آورد. در ادامه طرز تهیه کیک سیب و دارچین با ماست را می توانید بخوانید.

مواد لازم برای تهیه کیک سیب و دارچین با ماست

• سیب پوست کنده و خرد شده 4 عدد
• لیمو ترش 1 عدد
• دارچین 0/5 قاشق چای خوری
• تخم مرغ بزرگ 2 عدد
• شکر 125 گرم
• ماست پر چرب 190 گرم
• روغن نباتی 75 میلی لیتر
• وانیل 1 قاشق چای خوری
• آرد همه منظوره 190 گرم
• بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
• نمک به اندازه لازم
• مربای زردآلو 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه کیک سیب و دارچین

مرحله اول: فر و قالب را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه کیک سیب و دارچین با ماست مانند دستور تهیه کیک اسفنجی ساده باید فر و قالب را آماده کنید. پس فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد (معادل 355 درجه فارنهایت) روشن کنید تا گرم گردد. توری فر را در طبقه وسط قرار دهید تا کیک به طور یکنواخت بپزد.

در ادامه، کف یک قالب کیک فنری با قطر 23 تا 21 سانتی متر را با کاغذ روغنی بپوشانید. بعلاوه می توانید کف و دیواره های قالب را با کمی کره چرب نموده و اندازهی آرد بپاشید؛ سپس آرد اضافه را بتکانید. قالب را کنار بگذارید و به سراغ مراحل بعدی بروید.

مرحله دوم: سیب ها را آماده کنید

در دومین مرحله از طرز تهیه کیک سیب و دارچین با ماست، سیب ها را پوست بگیرید، هسته آن ها را جدا کنید و به صورت ورقه های نازک برش بزنید. سپس آن ها را در یک کاسه میانه بریزید و با اندازه کمی آب لیمو تازه و دارچین مخلوط کنید تا کاملا به هم آغشته شوند. این ترکیب را کنار بگذارید تا طعم ها به خوبی جذب شوند و از تغییر رنگ سیب جلوگیری گردد. پیشنهاد ما به شما طرز تهیه پای سیب و دارچین است.

مرحله سوم: مایه کیک را درست کنید

در سومین مرحله از طرز تهیه کیک سیب و دارچین با ماست در یک کاسه میانه، آرد، بیکینگ پودر و اندازه کمی نمک را با هم ترکیب کنید و کنار بگذارید.

در کاسه ای دیگر، تخم مرغ ها و شکر را با همزن دستی یا برقی به مدت سه تا چهار دقیقه هم بزنید تا بافتی کرم رنگ، سبک و کشدار پیدا کند.سپس سرعت همزن را کاهش دهید و به تدریج روغن مایع، ماست پرچرب خبرنگاران و عصاره وانیل را اضافه کنید. مواد را آن قدر بزنید تا کاملا یکدست و صاف شوند.

در ادامه، ترکیب آرد را به آرامی اضافه کنید و با لیسک، مخلوط را از دیواره های کاسه جمع نموده و فقط تا جایی که آرد جذب گردد، هم بزنید. وجود چند گلوله کوچک آرد طبیعی است، بنابراین مراقب باشید بیش از حد مخلوط نکنید تا بافت کیک سبک و لطیف باقی بماند. طرز تهیه کیک گیلاس؛ آموزش مرحله به مرحله را بخوانید تا آن را برای عصرانه های دلچسب تابستانی تان درست کنید.

نکته : تخم مرغ ها را از 30 دقیقه قبل از فرایند پخت، بیرون بگذارید تا هم دمای محیط گردد؛ راحت تر و سریع تر ترکیب می گردد.

مرحله چهارم: سیب ها را اضافه کنید

در چهارمین مرحله از طرز تهیه کیک سیب و دارچین با ماست باید حدود یک سوم از سیب های ورقه شده را به مایه خمیر اضافه کنید. سیب ها را به صورت ورقه ای یا خرد شده داخل کاسه بریزید. با استفاده از یک کاردک یا لیسک، آن ها را به آرامی در خمیر مخلوط کنید.

سیب ها باید به طور یکنواخت پخش شوند، بدون آن که بافت خمیر بیش از حد هم زده گردد. از طرز تهیه کیک شاه توت در روزهای تابستانی غافل نشوید.

مرحله پنجم: مایه کیک را داخل قالب بریزید

در پنجمین مرحله از طرز تهیه کیک سیب و دارچین با ماست، مایه خمیر را داخل قالب کیکی که از قبل آماده نموده اید بریزید. با پشت قاشق یا لیسک، سطح خمیر را به آرامی صاف کنید.

سپس، برش های به جای مانده سیب را به صورت یکنواخت روی سطح خمیر بچینید تا ظاهر کیک مجذوب کننده تر و طعم آن میوه ای تر گردد. اگر برای رنگ و لعاب دادن به میز پذیرایی تان در پی کیکی نو و خوش طعم هستید حتما طرز تهیه کیک عریان را امتحان کنید.

مرحله ششم: کیک را بپزید

در ششمین مرحله از طرز تهیه کیک سیب و دارچین با ماست باید قالب کیک را به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد بگذارید تا بپزد. در این مدت در فر را باز نکنید تا پف کیک حفظ گردد. پس از 30 دقیقه، با فرو کردن یک خلال دندان در مرکز آن، مقدار پخت را آنالیز کنید.

اگر خلال دندان تمیز و بدون خمیر بیرون آمد، کیک شما کاملا پخته است. در غیر این صورت، قالب را مجددا به فر برگردانید و هر بار سه دقیقه دیگر زمان دهید، سپس دوباره تست کنید تا از پخت کامل مطمئن شوید. برای تهیه کیکی خوش عطر و بو می توانید سراغ طرز تهیه کیک گل محمدی بروید.

مرحله هفتم: کیک را تزیین کنید

در هفتمین و آخرین مرحله از طرز تهیه کیک سیب و دارچین با ماست، پس از پخت کامل، قالب را از فر خارج نموده و بلافاصله روی توری فلزی قرار دهید تا جریان هوا در زیر کیک هم برقرار گردد. اجازه دهید کیک حدود 10 دقیقه در قالب خنک گردد. سپس، آن را به آرامی از قالب جدا نموده و روی بشقاب سرو قرار دهید.

برای داشتن ظاهری درخشان و اشتهابرانگیز، می توانید سطح کیک را با لایه ای نازک از مربای زردآلو خانگی یا لیمو که کمی گرم شده، برس بزنید. این کیک به تنهایی طعمی عالی دارد، اما در کنار یک اسکوپ بستنی وانیلی به یک دسر فوق العاده تبدیل می گردد. نوش جان!

نکات تکمیلی تهیه کیک سیب و دارچین

تهیه کیک سیب و دارچین با ماست، هر چند ساده است، اما با رعایت چند نکته کلیدی می توانید نتیجه ای حرفه ای و بی نقص داشته باشید. در ادامه، مهم ترین فوت و فن های این کیک خوش عطر و لطیف را خواهیم گفت.

انتخاب ماست در طرز تهیه کیک سیب و دارچین

استفاده از ماست در کیک سیب و دارچین، نه تنها بافت کیک را لطیف و مرطوب تر می نماید، بلکه به ایجاد طعمی متعادل و غنی هم یاری می نماید. انتخاب نوع ماست، تاثیر زیادی در نتیجه نهایی دارد و باید با دقت انجام گردد.

برای داشتن یک کیک سبک، مرطوب و خوش پخت، ماست سون پرچرب یا ماست یونانی ساده (بدون طعم دهنده) برترین انتخاب هستند. این نوع ماست ها چربی کافی برای لطافت بافت کیک دارند و در عین حال، غلظت شان باعث می گردد خمیر کیک یکدست تر و بهتر بپزد.

در نظر داشته باشید از ماست های طعم دار (مثل ماست میوه ای یا وانیلی صنعتی) استفاده نکنید؛ شکر و اسانس آن ها طعم طبیعی کیک را به هم می زند. از سویی دیگر ماست کم چرب یا بدون چربی معمولا بافت کیک را خشک تر می نماید و پیشنهاد نمی گردد مگر در دستورهای خاص رژیمی.

انتخاب سیب در طرز تهیه کیک سیب و دارچین

برای طرز تهیه کیک سیب و دارچین با ماست می توانید از انواع مختلف سیب بهره ببرید، اما پیشنهاد ما استفاده از سیب سبز است. این نوع سیب به علت بافت سفت و طعم ترش خاص خود، در کنار دارچین و شکر، ترکیبی بی نظیر و متعادل ایجاد می نماید که طعم آن شما را شگفت زده خواهد نمود.

از طرفی، بافت منسجم سیب سبز باعث می گردد در طول پخت فرم خود را حفظ کند و ظاهر کیک هم زیبا و حرفه ای باقی بماند. در صورت دسترسی نداشتن به سیب سبز، سیب گلاب یا سیب قرمز هم گزینه های مناسبی هستند، هر چند ممکن است بافت آن ها نرم تر و طعم شان شیرین تر باشد.

اگر به طرز تهیه انواع شیرینی میوه ای علاقه مندید، پیشنهاد می کنیم دستور تهیه کیک سیب رنده شده و دارچین در خبرنگاران را بخوانید.

ایجاد تنوع در طعم کیک سیب و دارچین

برای تنوع در تهیه کیک سیب و دارچین می توانید اندازهی گردو خرد شده، کشمش یا خلال بادام به مایه خمیرتان اضافه کنید. از سویی دیگر جوز هندی یا زنجبیل به کیک تان عطر و طعم فوق العاده ای می بخشد.

حفظ رطوبت کیک سیب و دارچین با ماست

رطوبت کیک یکی از عوامل مهم در ایجاد طعم دلپذیر، بافت نرم و ظاهر مجذوب کننده آن است. برای تهیه یک کیک سیب و دارچین مرطوب و خوش عطر، حتما از سیب های تازه و آبدار بهره ببرید. بعلاوه افزودن یک قاشق غذاخوری ماست یونانی یا خامه ترش به ترکیب مواد، می تواند به حفظ رطوبت داخلی کیک یاری کند و از خشک شدن آن هنگام پخت جلوگیری نماید.

نکته مهم دیگر، کنترل زمان پخت است؛ زیرا پخت بیش از حد، باعث از دست رفتن رطوبت کیک می گردد. اگر می خواهید با خامه ترش و کاربردهای جادویی آن در پخت کیک بیشتر آشنا شوید، پیشنهاد می کنیم مطلب خامه ترش چیست را در خبرنگاران مطالعه کنید.

سرو و تزیین کیک سیب و دارچین با ماست

کیک سیب رنده شده با عطر دل انگیز دارچین، به قدری خوش طعم و وسوسه برانگیز است که حتی بدون تزیین هم جلوه ای خاص دارد. اما اگر قصد دارید این کیک را در مهمانی ها یا مناسبت های خاص به صورت مجلسی سرو کنید، می توانید با کمی خلاقیت آن را زیباتر کنید. استفاده از قالب های تک نفره، پاشیدن ترکیب پودر قند و دارچین روی سطح کیک یا ایجاد طرح های ساده با الگو می تواند جلوه ای چشم نواز به آن بدهد.

بعلاوه افزودن سس شکلاتی، سس کارامل، مغزهای خردشده یا مارمالاد هلو می تواند طعمی متفاوت و رنگی مجذوب کننده تر به کیک بدهد. برای داشتن ظاهری خاص تر می توانید پیش از ریختن مایه کیک، چند برش نازک سیب را در آرد بغلتانید و در کف قالب بچینید؛ سپس خمیر کیک را روی آن بریزید. این کیک در کنار یک فنجان چای داغ یا قهوه ترک، انتخابی فوق العاده برای پذیرایی در دورهمی ها و عصرانه های محبت آمیز خواهد بود.

نگه داری کیک سیب و دارچین با ماست

برای نگهداری کیک سیب و دارچین با ماست در دمای محیط، کافی است آن را داخل یک ظرف دربسته قرار دهید تا رطوبت، عطر و طعم کیک تا حدود یک هفته حفظ گردد. اگر قصد دارید کیک را برای مدت طولانی تری نگهداری کنید، به جای مانده کیک را ابتدا در دو لایه کاغذ روغنی یا کاغذ پخت بپیچید و سپس در دو لایه فویل آلومینیومی قرار دهید. با این روش، می توانید کیک را تا سه ماه در فریزر نگهداری کنید بدون اینکه بافت یا طعم آن تغییر کند.

برای مصرف دوباره، کافی است کیک را یک شب در دمای اتاق قرار دهید تا به آرامی یخ زدایی گردد. اگر همچنان سیب تازه در اختیار دارید، پیشنهاد می کنیم حتما سری هم به دستور تهیه پای سیب فرانسوی در خبرنگاران بزنید؛ یک دسر کلاسیک و خوش عطر که هواداران زیادی دارد.