طرز تهیه فلافل خانگی (بدون روغن) - دنیای با نشاط مدرسه

نکاتی که در هنگام پخت فلافل خانگی بهتر است بدانید

• با توجه به اینکه ماده اصلی برای تهیه فلافل، نخود می باشد. لذا، برای دریافت نفخ نخود می بایست حتما از چند ساعت قبل، چه بسا از شب قبل نخود ها را خیس نموده و چندین مرتبه آب آن را تعویض کنید.
• نکته دیگر در رابطه با استفاده از چاشنی زیره در این غذای محبوب می باشد. اگرچه استفاده از زیره سیاه یا سبز تفاوت چندانی نخواهد داشت ولی نکته ای که جدا از بحث عطر و طعم خوشایندی که به فلافل می دهد، این است که زیره موجب هضم راحت تر فلافل خواهد شد. لذا، استفاده از زیره را در تهیه فلافل به شما توصیه می کنیم.
• هنگام پوره کردن نخود ها توجه داشته باشید که نخود نباید نه له گردد که مایه فلافل اصطلاحا وا برود و نه درشت باشد که زیاد زیر دندان بیاید.
• در صورت تمایل می توانید به جای استفاده از بکینگ پودر، یک عدد تخم مرغ را جایگزین آن کنید.
• چاشنی مناسب همراه این غذا، ، بادمجان، کلم شور و سس قرمز تند است.
• در صورتی که فلافل ها را سرخ می کنید از داغی روغن اطمینان حاصل نمایید و نیز فلافل ها را در روغن غوطه ور کنید. همچنین به جای گرد کردن فلافل می توانید از ابزار مخصوص فلافل زن که در بازار موجود می باشد استفاده نمایید. همچنین می توانید پست مربوط به طرز تهیه فلافل خانگی خوشمزه را نیز مطالعه نمایید.
• اصل این غذا لبنانی بوده و اکثرا با نان پیتا که نوعی نان لبنانی و کمی ضخیم تر از نان لواش است و دو لایه دارد سرو می گردد.

جهت آشنایی با دستور پخت کتلت بادمجان به بخش پیش غذاها در آشپزی خبرنگاران مراجعه فرمایید. در ادامه با خواص بی نظیر نخود آشنا خواهیم شد.

مواد لازم جهت تهیه فلافل خانگی رژیمی

دستور پخت فلافل خانگی (بدون روغن)

1. ابتدا نخود ها را با مقدار معینی آب از شب قبل خیس کنید و چندین مرتبه آب آن به جهت از بین بردن نفخ نخود تعویض نمایید. نخود ها باید تقریبا دو برابر شوند و پوسته آن به راحتی جدا گردد.
2. پیاز و سیر را پس از پوست کندن به یاری غذاساز خرد کنید و در تابه ای نچسب، پیاز و سیر خرد شده را به همراه زیره به مدت 10 تا 15 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا کاراملی و عطر زیره آزاد گردد.
3. نخود خیس خورده و نرم شده را به علاوه گشنیز یا جعفری ساطوری شده بسته به ذائقه خود را به یاری غذا ساز پوره کنید. (در صورتی که غذا ساز در دسترس نبود نخودها را چرخ کنید.)

4. نخودها را به ظرف نسبتا گودی منتقل کنید و آب یک لیمو ترش تازه، نمک، فلفل قرمز و سیاه، بیکینگ پودر و پیاز کاراملی شده را به آن اضافه و به خوبی با یکدیگر ترکیب نمایید.
5. در این مرحله آرد نخودچی و آب را به خمیر اضافه کنید.
6. از خمیر گلوله هایی به اندازه یک قاشق غذاخوری برداشته و گرد کنید.

7. کف سینی را چرب نموده و گلوله های آماده شده فلافل را در سینی بچینید و در فر با دمای 180 درجه به مدت تقریبی 25 دقیقه و یا تا زمانی که فلافل ها طلایی شوند پخت کنید. در صورت تمایل می توانید فلافل ها را به روش سنتی در روغن فراوان غوطه ور و سرخ نمایید.

8. فلافل را در کنار سالاد و سس قرمز سرو نمایید.

از خواص نخود چه می دانید؟

• ملین طبع، مقوی حرارت غریزی و مقوی ریه و کمر، تولیدکننده خون صالح، قابلیت تغذیه زیاد، اشتهاآور، تغذیه کننده ریه و معده، اثر غذایی آن در ریه بیشتر از سایر حبوبات می باشد.
• نخود تقویت کننده قلب بوده و در رفع یبوست های حاد و مزمن موثر است همچنین عضلات اسکلتی را تقویت می نماید و به همین دلیل مصرف آن به ورزشکاران توصیه می گردد.
• نخود دارای خاصیت ضد سرفه و سرماخوردگی است. این ماده غذایی سیستم ایمنی بدن را تقویت می نماید بنابراین به افرادی که دارای بیماری های خود ایمنی مانند ام اس هستند نیز توصیه می گردد.
• در گرفتگی صدا اگر همراه با تب نباشد، خوردن آن با شیر و در صورت وجود تب با آب مفید می باشد. خیسانده آن در سرکه به مدت یک شب جهت کشتن کرم معده بسیار مفید است.
• خیسانده آن در آب مقوی قوه جنسی، و خارج کننده کرم شکم و مقعد است.
• خوردن گرماگرم برشته آن جهت بواسیر خونی تأیید شده است.
• آب خیسانده آن در تحلیل ورم لثه و درد آن موثر است.
• نخود از بین برنده انگل های روده، رفع کننده درد سینه و تنگی نفس، تقویت کننده ریشه مو، درمان زردی، درمان دردهای کلیه و افزایش حافظه است.
• نخود برای درمان پوکی استخوان به دلیل منابع غنی کلسیم بسیار سودمند است در دوران رشد استخوان ها و دندان ها مصرف آن توصیه می گردد همچنین این ماده غذایی چنانچه با عسل ترکیب گردد و به صورت یک پماد درست گردد به عنوان التیام دهنده زخم ها مفید خواهد بود.

خواص آب نخود

• خوردن آب نخود پخته با قدری نمک، بازکننده گرفتگی ها، مُدر و برای درد سینه و زخم های ریه مفید است.
• خوردن آب خیس نموده نخود برای کاهش ورم لثه ها و تسکین درد دندان مفید است.

نخود ضدعفونی کننده مجاری ادراری

طبق آنالیز های به عمل آمده معین شده است که نخود اثر دفع اسید اوریک و کلرورها را داشته و ضدعفونی کننده مجاری ادراری می باشد.